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XM：钟薛高开始卖水饺了！钟薛高又要定义“新中式”水饺了？

交易商XM

2020-11-26 09:02:32 admin

　　导语
　　近日，一款名为“理象国”的水饺品牌出现在电商平台。
　　天眼查信息显示,“理象国”商标信息关联企业为殊趣食品（上海）有限公司,该公司由钟薛高食品（上海）有限公司

　　导语

　　近日，一款名为“理象国”的水饺品牌出现在电商平台。

　　天眼查信息显示,“理象国”商标信息关联企业为殊趣食品（上海）有限公司,该公司由钟薛高食品（上海）有限公司全资控股。

　　在理象国天猫旗舰店,其水饺产品多以3袋、4袋装组合售卖,每袋约有16枚水饺,组合装售价在126元-280元不等,单位售价普遍在40元/袋以上。

　　与三全、思念、湾仔码头等传统速冻水饺巨头现有产品价格带相比,理象国水饺走的是中高端路线。

　　从网红雪糕，到网红水饺

　　有雪糕界“爱马仕”之称的钟薛高，自打问世以来，便以“瓦片”的复古造型、精致的高颜值吸引了不少眼球，化身时尚美食ICON。同时，钟薛高注重精选原材料回归食物本味，采用特选的纯正加纳可可，高含量的牛乳等优选食材。

　　一根传统的雪糕，在短短半年时间，年收入过亿，成立两年间不断刷新销售记录。

　　然而这样一个迅速走红的品牌，并没有传统广告，走的完全是“种草”口碑路线，并用大量博主、主播、给媒体平台背书等方式，获得高频率曝光量。钟薛高品牌曾在李佳琦直播间五分钟卖掉7万支雪糕。罗永浩首秀直播带货时，一分钟也曾吃下过五根雪糕。

　　钟薛高产品图

　　元气森林、三顿半等品牌也都凭借包装、外观的高颜值、贩卖美好生活等特点，迅速占领消费市场。作为一款食品，钟薛高除了抓住了短视频风口借着营销手段，高颜值也是最大共性。

　　与众多的网红品牌打法无异，从网红雪糕这一单线博弈开始，钟薛高实现了从0到1的一气呵成，在这个过程中，钟薛高成功塑造了健康、高端的国货品牌形象。

　　除此之外，每一个细节都要打动年轻人，融入内涵和情感文化，理象国速冻水饺也走的这种路线，以“寻常食光里”为名，打造每个人都是饺子专家，另外细节处还表示自带调料包和筷子。依葫芦画瓢，理想国能成为下一个钟薛高吗？

　　理象国水饺

　　速冻食品，赛道诱人

　　“宅”经济催生了速食、速冻食品的兴盛，尤其在疫情期间，人们的饮食欲望低迷，生鲜配送和外卖的消费增长迅速，速冻产品也成为了人们的首选目标，由于季节性的原因，在冬季选择进驻水饺这一品类，存在用户需求。

　　有数据显示，国内速冻食品主力消费客群集中在26-33岁，这与钟薛高的第一目标消费客群年龄近乎一致。钟薛高的第一消费人群是以27-35岁的女性为主，她们都有着较好的职业，注重家庭生活，看重健康与生活品质。因此，相比起雪糕，进军水饺品类在原有基础上，可以达到扩大原有客群消费频次的目的。

　　相比于冰糕类产品，水饺在冬季的消费频次会更高。后疫情时代，许多餐饮消费回归至家庭，而水饺类则是消费者可以简单操作、企业又能在中央厨房实现统一标准化的产品，这或许就是殊趣食品从在钟薛高外，开发理象国系列水饺的原因所在。

　　理象国水饺

　　据艾媒咨询发布的《速冻食品行业数据分析》显示，2020年中国消费者购买速冻食品种类中，有73.4%为水饺、馄饨。可见，水饺、馄饨一类在人们日常认知中可以充当主食的，烹煮简单方便的食品被购买得最多。

　　疫情进一步培养了消费习惯，也给高附加值的速冻食品进入市场带来更多机遇，未来速冻食品种类会更加丰富，产业规模也将持续扩大。

　　可以说，国货品牌顺势崛起，不仅给速冻冷食行业带来了新的发展机遇，也预见了高端水饺在未来的可能性。理象国此次进入高端水饺市场，其实瞄准了高消费、快生活节奏且具备更高经济基础的消费客群。

　　理象国水饺

　　钟薛高的成功能否复制？

　　理象国在产品上线不到60天的时间里狂揽25万天猫店铺粉丝。从馅料来看，理象国开发了猪肉白菜、猪肉三鲜、干贝韭菜、鸡丝松茸等传统与创新口味，在选材上有一定要求。比如，黑猪肉白菜选用应季大白菜，春夏取材于苏冀，秋冬选材于东北，猪肉选用黑猪腿肉；虾仁三鲜则选用产自海南的窄叶韭菜，配以鲜嫩的白对虾仁。

　　“理象国”作为继钟薛高后推出的新品牌，依旧延续了高端的定位。其价格也几乎是线上高端水饺中最贵的。在理象国天猫店里，水饺产品均以3袋或4袋的组合装售卖，按最贵的一款（猪肉白菜口味*2、鸡丝松茸口味*2）算，4袋一共64只售价280元，均价4.3元一只，最便宜的一款猪肉白菜口味3联包售价126元，约合一只2.6元。

　　这样的价格几乎可以PK船歌鱼的海鲜馅水饺，后者被视为高端水饺的代表，以纯手工、海鲜馅料为特色。